02
2
3
4
5
7
8
9
10
11
12
13
15
17
18
19
20
21
22
24
26
27
28
29
   

Twitter...@Angelique_owner

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

木成りはっさく

うちの斜め下にお住まいのお宅の前にある共有地には、こんなにたわわに八朔が実っています

20110203八朔

昨年はその木が誰のものかわからず、
「誰でももらっていいんじゃない?」という意見を他の住人の方から聞いたので、
いくつかいただいてマーマレードを作りました。
たくさんの実は食べられることがなく、そのほとんどが木になったまま萎れて落ちていきます。
そんなのもったいな~い!
せっかくの無農薬なのに。

ということで、今年はこの八朔がどこのお宅が植えられたのかわかったので、早速交渉に行ってきました。
お礼とご挨拶にマカロンを1箱持参して。

「誰も食べないから、好きな時に好きなだけもいで食べてくださいね。」
と恐縮されましたが、マカロンをしっかりお渡ししていただいてきましたー♪

そしていただいたのがこの八朔たち!

20120225hassaku

遠慮なく12個もいただいちゃいました~。(笑
無農薬だけでなく、科学肥料もというか、肥料自体全然施されていない植えっぱなしなので、ワックスや有害物質を懸念せずに安心して皮まで使えます。
しかも木成り(木に生ったまま熟成したこと)の八朔なので、貯蔵しておかなくてもそのまま美味しく食べられます。
ですが、最近ちょっと寒かったので数日置いてから調理に取り掛かろうと思います。
美味しい八朔マーマレードが出来ますように☆

実はマカロンの中で「はっさく」が一番人気なんです♪
たくさん作ったつもりでしたが、途中で切らしてしまったので
11月の手づくり市でははっさくマカロンを出品することが出来ませんでした。
今年は途中でマーマレードがなくならなければいいのだけれど。
スポンサーサイト

theme : 手作りお菓子
genre : 趣味・実用

オーダーのマカロン

先日オーダーいただいたマカロン作成中デス。
普段は大量に仕込むので、1セット8種類各1個入りで作っているのですが、
数が少ないので1セット4種類各2個入りというセットにさせていただきました。

和風の味のものが良いだろうというコメントをいただいたので、今回の内容は

柚子(マカロン生地にも柚子を乾燥させて粉砕したものを混ぜています)
ほうじ茶マロン(ほうじ茶を加えた生地にクリームと無農薬和栗の渋皮煮をサンド)
煎茶大納言(煎茶入りの生地にクリームと大納言の甘納豆をサンド)
木苺(クリームと木苺ジャムをサンド)


実は昨日全て仕上げてラッピングまで済ませました。

いつもは卵黄を煮詰めたシロップを加えながら泡立てたものとバターを混ぜるバタークリームなのですが、今回は量が少ないので、少量でも作りやすい別の作り方(卵黄と砂糖、牛乳を煮てバターに混ぜ込むバタークリームにしました。
で、全て済ませた後に、余ったものを試食。

あ……すごくミルクのにおいがする。
私の好みの味じゃない!ヽ(≧Д≦)ノ
モノとしては十分成立するクオリティではあるのですが、私の好みの味ではない。
誰の口にあわせた味にするのか、前回も悩みを綴りましたが、ここで再びぶつかってしまいました。

結果。
自分が食べて美味しいものしか出したくない。
で、全て作り直し。
やっぱりいつも通りのバタークリームに戻そう。

あ~あ。
作った分どうしよう…と途方に暮れていたら、殿が引き取ってくれることが決定。
無駄にならなくてよかったー♪
食材を捨てることは極力したくないので。
(たとえ失敗した素材でも、いつも別のものに作り直すなり何なりするわけです。)

さて、これからクリームを絞って、組み立てていきます!
一日寝かせて週末にお渡し予定です♪

theme : 手作りお菓子
genre : 趣味・実用

My Valentine's day

14日は通院dayだったので、1日遅れの昨日15日が私のバレンタインデーでした。

久しぶりにお昼ご飯を一緒に食べようと、お昼前に殿が来てくれたのだけど、
行ったのは広島風お好み焼きのお店。
いつも行列が出来るのでなかなかすんなり入れず、昨日は30分待ちで入店。
肉玉そば(自家製麺)に生イカ、生エビ入りのスペシャル(800円)で。
広島ではお好み焼きは取り分けて食べたりせず、一人一枚がっつりいただきます。
いつもは平気で一枚食べるのだけれど、昨日に限って最後の1/4が限界寸前だった…。

昼食後一旦家に戻ってcoffee time
お茶請けには近所で殿と購入したボンボンショコラを。
bonbonchocolat
PIERRE HERME ピエールエルメ ボンボンショコラ 6個入り2,100円なり。
エルメのショコラは初めて食べたのだけど、殿も私も「香りや味から言ってJean=Paul Hevinの方が美味しいね」という意見で一致。
エルメが美味しくないと言うわけではなく、この内容なら2000円は高いよね?って感じただけで、普通に美味しいです。

これがバレンタインデーのチョコレートではありません。
ただのおやつです。(笑
バレンタインデーのチョコレートはこちら。

2012Valentine'sDay-ChocolateCrunch

「どんなチョコがいいかって聞かれたら、やっぱりクランチだろ。」とロッテ クランキー好きの殿が言いましたので、できるだけサクサクするように、極力チョコレートを少なくして作ったクランチチョコを。
左の各2個入りの方は弟に。
右の各6個入りの方を殿にプレゼント
一口食べて、「うまいっ」と言ってくれました。(笑

一休みした後、製菓材料を仕入れにプロフーズへ行ったり(ようやくバター450gを3つゲット!)、食材を求めてスーパーへ行ったり、義妹が風邪でダウンということで弟の家にお惣菜を届けたりと、ロマンチックなんて全く関係なく、普段どおりの一日をすごしました。(苦笑

夕食こそはちょっとバレンタインデーらしく、ハンバーグをハート型にでも焼いてみるか…などと思っていたのは私だけらしく、殿が「鍋にしよう。」と言い出し、しかももつ鍋に決定。(*゚□゚*)
まさかバレンタインにもつ鍋作るとは思いもしませんでしたわ。(爆
しかも私は鍋のスープなんて買わずに作るので、作ったこともない味噌味もつ鍋のだしも適当に作るわけで。
鰹だしに味噌、砂糖、しょうゆなど隠し味程度に入れていくと、美味しいもつ鍋が出来上がってました。
いつもながら、やっぱり適当でも作れるものなんですね。

食後おなかがいっぱい過ぎて、二人ともベッドに寝っころがってTVを観て突っ込んだりボケたり、笑いあう。
全くロマンチックじゃない普通の人同じ時間でした。

そろそろお腹がこなれてきた?ということで、21時も30分を過ぎてケーキの登場!
これまで食べたことは何度もあれど、作ったことは一度もなかったケーキです。
しかも、試作さえもせず、頭の中だけで味を組み立て、配合を決めて作りました。(爆
有名どころのレシピをお借りするとかすれば良かったかも
なんて言いながら、コーヒーとケーキをサーブ。

2012Valentine'sDay-opera_d'amour

オペラ というケーキです。
作ってみて思ったのですが、実はチョコレートなんてほとんど使われてません。(爆
使ってるのは、一番底の薄~いうす~いチョコレートコーティングのみ。
ま、いいんです。
言わなきゃ分からなかったんですから。(笑

真ん中と上面にクリームが塗ってあるだけのように見えますが、違います。
もっとたくさんの層になってるのです。
底のパータグラッセ(コーティング用チョコ)まで入れると、全部で何層になるんだろう…
一番下のビスキュイ ジョコンド(アーモンドたっぷりで薄力粉がほとんど入っていないスポンジ生地)の底面にパータグラッセを持っていないので、クーベルチュールにグレープシードオイルを加えてパータグラッセを作って塗り、冷やし固める。
そのビスキュイの上面にコニャック(CAMUS)入りの濃いモカシロップをたっぷりと染み込ませ、
チョコレートガナッシュ
ビスキュイ(両面ともシロップを打つ)
コーヒーバタークリーム
ビスキュイ(両面ともシロップを打つ)
チョコレートガナッシュ
ビスキュイ(両面ともシロップを打つ)
コーヒーバタークリーム
グラサージュ ミロワール(一番上の黒いつやのアルコーティング)
金箔
この順番で重ねていくと、このケーキの出来上がり。
デコレーションケーキに比べると、作るものの種類も多くて、組み立てもちょっと面倒。
バタークリームとガナッシュ、ビスキュイジョコンドがそれぞれ同じ薄さになるのが良いとされていますが、私には無理です。
殿がお土産に買ってきてくれた18cm角底取れ型で作りましたが、私が普段使っているカードは20cmあるので入らず…ゴムべらでちまちまとクリームを均していきました。(涙
しかも、中央にはさんだバタークリームの量が半分入れたつもりだったのに少なかったらしく、一番上のバタークリームの量と全然違う…。
切り分けてみて、がっくりきました。

それでも殿は「すごい!これ作ったの?」と驚いてくれ、食べてからも「これ普通のお店で売ってるのよりうまいよ。」と言ってくれました。(感涙
ヽ(*>∀<)ノ.・。*゜。
バレンタインデーだから、ちょっと大げさに褒めてくれたのでしょうが、嬉しかった~♪

そして、「甘さを抑えようと頑張っただろ?」と。(笑
はい。そのとおりでございます。
私はあまりあま~いのは苦手なので。
それでも殿はこのオペラに別名を命名してくれました。
その名も、ハイカロリーケーキ!!
私は Opéra d'amour (愛のオペラ)と名づけたのに、台無しよ。もぅ。(爆

theme : 手作りお菓子
genre : 趣味・実用

バレンタインデー

今日はバレンタインデーでしたね。
みなさん、愛をささやき合いましたかーーー?

私は……毎月一度の眼科&内分泌内科の受診日で、一日病院の中にいました。(苦笑
内分泌内科の主治医の診察室の前で据わって待っていると、隣の診察室からかわいらしいピンクのラッピングを施した包みを持った先生が出ていらっしゃいました。
患者さんからプレゼントされたのかな?
とっても嬉しそうにニコニコして出て行かれました。(笑

あーー、私も主治医の先生方にチョコレートくらい差し入れを持ってくればよかった!!
いつもお世話になってるのに。
これからもずっと、先生がいなくなるまでか私がいなくなるまで毎月お世話になるのに。

眼科は先月視野検査を受けていて、その結果を報告されました。
「思ってたよりも、随分見えてましたよ。良かった!」
「本当はもっと見えなくなってるかと思ってたんです。悪い方に考えちゃいかんですね。」と。

あぁ……実はあの検査結果はイマイチ正確さにかけてます。
真っ暗な中で光が見えたらブザーを鳴らすという検査なのですが、私の視野は健常者の5%しかないので、見える場所が極端に少ないんです。
そして私は光が見えた時だけブザーを鳴らすのだけれど、検査担当者は「本当に見えませんか?光が見えた気がしたらすぐにブザーを鳴らしてくださいね!」とどんどんイラついてくるのです。
なのでついつい見えてもいないのにブザーを鳴らしてしまう…。/(-_-)ヽ
それでこの結果ですから、あまり当てにはならないかも。

とは言っても、前回の検査時はめがねをかけた矯正視力で0.03しか見えていなかったので、視力自体は少し戻ってるので、多少は光も見えやすくはなってると思います。


そして内分泌内科。
血液検査の結果は前回とほとんど変らず。
ケーキやらショコラやらを結構食べた割りに、コレステロールも減ってたし。
そして食1.5時間後の血糖値80…低血糖でした。
天気のせいだとばかり思ってたけど、どおりで気分が悪かったわけね。
毎回先生が自ら血圧を測ってくれて、体重も量ってくれるのだけれど、今回生理前ということもあって500g増。
まぁ、生理直前までに大抵2~3kg増えるのが常なので、今回は少ない方だと思ってたのですが……
「来月は増えた分減らしてきてね。春になるしね!」と先生。ヽ(≧Д≦)ノ
月に2kg減った際にも「ちゃんと食べなさい」としかられましたが、500g増でもたしなめられるんですね。(┯_┯)
頑張って500g減らします。
多分整理が終われば何もせずとも元に戻るけど。

もう一つ、内分泌内科の主治医に一つ確かめて教えて欲しいと言われていたことが。
婦人科で処方されているクロミッドというお薬のこと。
排卵誘発剤なのですが、これを服用すると食事に変化がなくても血糖値が確実に上昇していることが判明。
婦人科を受診する際に、そちらの主治医に確認してみてということだったのだけれど、うっかりやの私はすっかり忘れてて、調剤薬局の薬剤師さんに聞いてみました。
一般的に副作用はないとされているらしく、少ない確立でもそういう副作用がないかどうかを薬剤メーカーに問い合わせてくださいました。
その結果は来月の通院時に教えてもらえるようです。

クロミッドでググってみても、血糖値上昇という言葉が見当たらず、一件だけ発見。
そのブログを読み込んでみると、婦人科医は、「そんな副作用はないと思うよ。」とか「ホルモンバランスがうんぬん」ということしか言われなかったもよう。
それも併せて内分泌内科の主治医に伝えておきました。
今日、大学病院の調剤薬局の薬剤師さんにも同じ質問をしてみたのだけれど、やっぱり薬の副作用としては挙げられていない模様。
でも、「排卵誘発剤はホルモン剤なので、その影響はあると思います。内科の先生と婦人科の先生で連絡を取ってもらって相談していただいた方が良いでしょう。」とのこと。
眼科⇔内分泌内科⇔甲状腺外科の連携を既にとっていただいているのですが、ここでもまた連携プレーをしていただくことになりそうです。
あぁ、厄介な体。

というわけで、私のバレンタインデーは明日です♪
チョコレートも準備万端です!

theme : 医療・病気・治療
genre : 心と身体

マカロンの評判と今後について

イベントに出店させていただく際、お菓子に製造者責任表示のシールを貼り付けます。
製造責任者名、連絡先、賞味期限の三点を記載すればよいという決まりでした。
私はお菓子を安心して口にしていただけるよう、商品名とともに使用材料名も記載していました。
よきにしろ悪しきにしろ、どんな感想を持たれたのか知りたくて、ご意見を承るためのアドレスをQRコードと文字表記で一緒に印刷していました。

で、「まずいじゃないか!」とか、厳しいご意見もあるだろうと思っていたけど、それさえなく一件も感想を受信することがありませんでした……。
まぁ、食べた後や前にパッケージの裏なんてきっと見ないですよね。

実はイベントに出店するマカロンを決める前に、試作品をちゃんと批評をしてくれそうな友人に送って感想を求めていました。

20080617殿作マカロン苺+洋梨
(マカロン 苺、ラ・フランス)

その一人からは、すぐに返事があり、「甘すぎてせいぜい一つしか食べられない。」と……
そうですね。マカロンって劇的に甘いですしねぇ。
普通ケーキ屋さんで売ってるのよりは甘さ控えめに作ってるつもりだったのですが。
メレンゲの強さや日持ちの問題などもあり、他のお菓子と同様に砂糖の量を減らせばいいというわけにもいかず。
今のところうまく形作れる最少量しか砂糖を使っていないのだけど、この先も考える余地のある点ですね。

もう一人からは連絡がなかったのだけど、最近感想を知らせてくれました。
sweetsにうるさいマカロン苦手なお嬢さんがパクパク食べて、特に紅茶(アールグレイ)のが美味しいって大絶賛だったとか。
「こまちんのマカロンは神」とか大げさすぎるけど、嬉しい言葉もいただいたりして、力づけられたり。

お菓子ばかりは本当に嗜好の範疇なので、一人が美味しいと思っても、他の人は美味しくないと思ったり、難しいですね。
どこに合格点を設けたらいいのか。
お料理にしても然り。人気のカフェでお食事しても「なんでこんなのが美味しいと評判になるの?」と思うことが結構あるので、正直自分以外の方の味覚がイマイチわからないのです。

それでもやっぱり自らお菓子を作るのですから、味を決めるのも自分。
結局自分が納得いく味でしか作ってないのです。
それが良いのか悪いのか。おそらく両方の意見があると思います。


そんな中、私のマカロンを食べてみたい美味しかったので是非オーダーをなどと嬉しい言葉をいただくこともあります。
お教室を開く予定の作家さんから、その際に「お茶請けにマカロンを使いたいのだけど何個からオーダーできますか?」とか。

以前、弟が行きつけのお店に手土産にマカロンを持って行ったのだけど、そのお店の方にとても気に入っていただいて、「すごく評判がよくて、人に差し上げたいから是非。」と昨日3件もオーダーいただきました。ヽ(*>∀<)ノ.・。*゜。

少しずつでもそういった声をかけていただけることは、とても嬉しく、励みになります♪
持ち家で庭に営業用キッチンを持てるようなら、少々無理をしてでも開店したいのだけど。
今は賃貸集合住宅なので、夢見るだけです。(苦笑
無料でキッチンを貸し出そう!なんて方は、是非ご一報を。(爆

さて、義妹の知人に自宅の一室を手作り雑貨の作家さんにレンタルしている方がいて、「何か参加できそうなイベントがあれば情報要る?」と聞いていただいたようなので、是非誘っていただきたいところ。
手作り作家さんに知り合いがいないので、情報もなかなか入ってきません。
しかも、食品不可のイベントがほとんどなので、参加もできず。
コンスタントに参加できるイベントがあるといいなぁ。といろいろ画策中です。

theme : 手作りお菓子
genre : 趣味・実用

Number of visitors

最新記事

カテゴリ

プロフィール

angelique*

Author:angelique*
好き:美味しいもの
    のんびりすること
    きれいなもの
    「だいすき」
    「ありがとう」

はじめましての方も、
そうでない方も、
どうぞお気軽にコメントください♪

視覚障害者ですが、出来ることを楽しんでやっていこうと思っています。
クッキングスクールには通ったことがありません。
全て食いしん坊のなせる業!
どれだけ食いしん坊なのかって話ですが。
よろしくお願いします。

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

Calendar 1.1

*** Calendar ***
<
>
- - - - - - -
- - 1 2 3 45
6 7 8 9 10 1112
13 14 15 16 17 1819
20 21 22 23 24 2526
27 28 29 - - - -

全記事

Designed by 石津 花

RSSリンクの表示

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR

Angelique*@ameba RSS

Comments+Trackback

Comments<>+-
Trackback <> + -

リンク

人気記事ランキング

Google フリー検索

Google

WWW検索 ブログ内検索

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。